Lagi mencari ide resep cotto makassar yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal cotto makassar yang enak seharusnya mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari cotto makassar, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan cotto makassar yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian istimewa.
Coto Makassar adalah salah satu masakan khas Sulawesi Selatan yang cukup dikenal di Indonesia. Tidak salah kalau banyak yang mau mencoba belajar cara. Coto Makassar termasuk salah satu kuliner legendaris khas Indonesia.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah cotto makassar yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Cotto Makassar menggunakan 38 jenis bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Cotto Makassar:
- Sediakan Bahan kaldu
- Ambil 1 kg daging sapi (bisa dikombinasikan dengan jeroan 1/2 kg daging dengan 1/2 kg paru, hati dll, asalkan direbus terpisah dengan daging)
- Siapkan 1 buah wortel dipotong besar2
- Ambil 1/2 buah bawang bombay dipotong besar
- Sediakan 1 batang daun bawang
- Sediakan 1 batang daun seledri
- Sediakan 1 ruas jahe geprek
- Ambil 5 liter air
- Ambil Bumbu Halus
- Sediakan 8 siung bawang merah (iris2 kasar)
- Siapkan 4 siung bawang putih (iris2 kasar)
- Siapkan 1 buah cabe merah keriting (potong 4)
- Gunakan 2 ruas jahe muda (dipotong seperti korek api)
- Gunakan 1 ruas lengkuas muda (dipotong seperti korek api)
- Sediakan 1 ruas kunyit (dipotong seperti korek api)
- Gunakan 4-5 batang sereh (diiris tipis)
- Siapkan 1 sdt merica butiran
- Ambil 1/4 butir biji pala
- Siapkan 1/4 sdt adas manis
- Gunakan 7 butir cengkeh
- Sediakan 1/2 sdm ketumbar butiran
- Sediakan 1/4 sdt jinten
- Ambil 3 butir kapulaga
- Ambil 1,5 cm kayu manis potong 4 bagian
- Ambil Bumbu celupan
- Ambil 250 gr kacang tanah tanpa kulit digoreng sampai coklat dan diblender sampai halus dgn sedikit air
- Siapkan 5 lembar daun salam
- Ambil 3 lembar daun jeruk
- Ambil Garam, kaldu sapi & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
- Gunakan Bahan pelengkap
- Ambil iris Daun bawang & daun seledri
- Siapkan Bawang goreng
- Ambil iris Jeruk nipis
- Ambil Sambal cabe rawit
- Sediakan Ketupat atau buras
- Siapkan Perkedel kentang
- Sediakan Irisan telur ayam
- Gunakan Kerupuk
Bumbu rempah yang membuat coto Makasar menjadi lezat diantaranya adalah jintan, bawang putih, serta ketumbar. Resep Coto Makassar, Satu Lagi yang Istimewa dari Sulawesi Selatan. Kelezatan Coto Makassar bisa kamu hadirkan di rumah. Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan.
Cara menyiapkan Cotto Makassar:
- Masak daging dengan air, wortel, bawang bombay, daun bawang, daun seledri, jahe sampai daging empuk. Bisa menggunakan metode 5-30-7 atau dengan panci presto (masak api sedang sampai bunyi mendesis, kecilkan api masak sampai 45 menit)
- Jika sudah empuk angkat daging & sayurannya. Iris dadu daging, sisihkan
- Sangrai semua bahan bumbu halus sampai bawang, jahe, laos, sereh kecoklatan lunak/layu dan wangi
- Setelah disangrai blender sampai halus (harus halus banget supaya tidak ber-ampas cotto-nya, kalau perlu istirahatkan dulu blendernya�)
- Kalau memblender bumbu menggunakan banyak air, panaskan kembali bumbu halus di atas wajan anti lengket supaya kadar airnya berkurang. Sementara itu panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu di wajan yg lain. (cara ini saya gunalan supaya bumbu tidak “makan� minyak jadi cotto tidak terlalu berminyak)
- Setelah kadar air pada bumbu halus berkurang masukkan minyak panas secukupnya ke dalam wajan bumbu. Tumis hingga bumbu tanak dan wangi
- Masukkan bumbu halus ke dalam kuah kaldu sapi. Aduk rata. Tambahkan bumbu celupan. Masak hingga mendidih (tips: angkat & buang busa di permukaan cotto supaya cotto tidak cepat basi & tahan lama) tes rasa dan sesuaikan dgn selera keluarga (saya tidak cantumkan jumlah garam, gula, kaldu karena tergantung selera masing2, saya tidak terlalu suka asin gurih jd tidak bisa jadi acuan�)
- Cara penyajian: daging bisa dimasukkan ke kuah cotto atau disajikan terpisah di mangkuk/piring saji.
Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan. Resep Coto Makassar - Dari namanya saja, tentu semua orang tahu bahwa makanan Coto makassar terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama dan. Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih. Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya.
Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Cotto Makassar yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang enak untuk keluarga/teman maupun menjadi ide untuk berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
